PROFTEROLES

                              PROFTEROLES

·                                ·                                 Ingredientes para a massa :

·                                  

·                                 1 xícara (chá) de água

·                                 3 colheres (sopa) de manteiga

·                                 1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo

·                                 1 colher (chá) de açúcar

·                                 1 colher (café) de sal

·                                 4 ovos

·                                 Manteiga e farinha de trigo o quanto baste para untar.

·                                 Ingredientes para a calda:

·                                 170 g de chocolate ½ amargo, picado

·                                 ½ xícara (chá) de creme de leite, fresco

·                                 1 colher (sopa) de manteiga

·                                 1 colher (sopa) de açúcar

·                                 1 colher (chá) de conhaque (opcional)

·                                 Preparo

1. Coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal numa panela média, leve ao fogo baixo
2. Misture bem até ferver
3. Retire do fogo, acrescente toda a farinha de uma vez
4. Mexa com uma colher
5. Volte a panela, com a massa, ao fogo baixo novamente, mexendo sempre, por 5 minutos
6. Retire do fogo e transfira a massa para a batedeira
7. Bata em velocidade alta por 3 minutos
8. Acrescente os ovos, um a um, esperando 30 segundos entre cada adição (este processo é importante para que a massa não talhe)
9. Retire a massa da batedeira e coloque dentro de um saco de confeitar com bico liso
10. Unte uma assadeira com manteiga e farinha
11. Aperte o saco de confeitar sobre a assadeira, formando bolinhas
12. Deixe um espaço entre as bolinhas
13. Leve ao forno pré-aquecido e asse até que comecem a dourar
14. Verifique com um palito se o interior das bolinhas está cozido
15. Retire do forno e reserve
16. Para fazer a calda, pegue uma panela, acrescente o creme de leite e leve ao fogo baixo para esquentar, antes de ferver, desligue e acrescente o chocolate picado, a manteiga, o açúcar e o conhaque
17. Misture bem até que fique um creme
18. (não esqueça de fazer isso com o creme de leite ainda quente, para poder derreter o chocolate)
19. Para a montagem, pegue os profiteroles já assados, abra-os ao meio com uma faca (estes estarão meio ocos por dentro)
20. Recheie cada um com o sorvete e tampe com a outra metade
21. Coloque-os em uma taça grande ou outro recipiente para sobremesa, cubra com a calda de chocolate decore e sirva a seguir
22. Dica: ao fazer a montagem da sobremesa use sua criatividade
23. Pode acrescentar castanha moída por cima, chantilly, frutas cristalizadas, morangos.