DOCE DE DAMASCO CARAMELIZADO

Damasco caramelizado

1  (chá) de essência de baunilha
1  (sopa) de manteiga
2  (chá) de açúcar
1  (chá) de água
50 damascos cortados ao meio sem separar
200 gramas de coco ralado
1 lata de leite condensado
Margarina para untar
1 gema


Misturar o coco, a manteiga, o leite condensado, a baunilha, a gema e deixar descansar por 20 minutos. Rechear os damascos com essa mistura e fechar bem. Levar o açúcar e a água ao fogo e deixar ferver por 10 minutos ou até atingir ponto de fio. Banhar os docinhos no caramelo e colocar em uma superfície untada para secar.